养生之道,莫先于食。民以食为天，可见“吃”是一件多么重要的事情，而且吃也是一门学问，不光只是吃饱、吃好的问题，还要讲究日常饮食健康与否。多项研究表明，健康的饮食模式可延年益寿，其中最具代表性的饮食模式为地中海饮食。
地中海饮食是以地中海周边国家如意大利南部，希腊，西班牙的传统食物为基础的饮食模式。过去的几十年里，它已被推广为全世界公认最健康的饮食模式之一。饮食结构主要以多吃蔬菜、水果、鱼类、海鲜、豆类、橄榄油等食物为主，口味清淡、营养均衡、富含膳食纤维，尽量避免精加工食物和糖类甜食，其中橄榄油作为食用油是地中海饮食的核心。
地中海饮食的优点：延缓衰老、降低心脑血管疾病
地中海饮食，推荐摄入橄榄油、瘦的禽肉、鱼虾等低脂肪食物，且推荐食用富含抗氧化剂的水果，蔬菜和坚果，这些物质对预防衰老有积极作用。哈佛大学的一项研究显示：10000位女性中有40％遵循地中海饮食，这些女性都活到70岁以上，并且该人群中患上慢性疾病如糖尿病、心脏病、阿尔茨海默症或帕金森氏病的可能性很低。坚持这种饮食模式可促进人体健康和长寿。
针对国人饮食特点，如何调整才能更靠近地中海饮食呢？
1.食用油使用橄榄油或其他植物油代替动物油和调和油，橄榄油因具有较强的抗氧化作用以及含有70%以上的单不饱和脂肪酸，被称作人类最佳食用油。
2.日常饮食中，以植物性食物为主，多食蔬菜、水果。西红柿、橄榄、青椒、洋葱、茄子、大蒜等是地中海饮食中最著名的蔬菜。
3.少食碳水化合物，如精米精面，增加五谷杂粮摄入，如小麦、大麦、燕麦、大米、稞麦、玉米等。
4.蛋白质来源以瘦的禽肉、鱼虾、豆制品为主，一周至少食用2-3次鱼类，少食红肉和加工肉。
5.摄入保足量的水，确保人体正常新陈代谢，每日推荐量为5-2L（可根据季节适当调整）。
6.限制腌制、熏制、烧烤、油炸、剩菜剩饭等食物，最好不食。
7.适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。每日不超过一杯。
8.除平衡膳食结构之外，地中海饮食还推荐：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
营养科 任飞飞
